Νομοθεσία τουριστικών επιχειρήσεων
Το σύγγραμα αυτό περιλαμβάνει το σύνολο των διατάξεων οι οποίες διέπουν την ίδρυση και αδειοδότηση, τη χρηματοδότηση καθώς και τα θέματα λειτουργίας όλων των μορφών τουριστικών εγκαταστάσεων, όπως είναι τα τουριστικά καταλύματα όλων των λειτουργικών μορφών, οι εγκαταστάσεις διημέρευσης και οι εγκαταστάσεις τουριστικής υποδομής (μαρίνες, γκολφ, συνεδριακά κέντρα, κέντρα θαλασσοθεραπείας, υδροθεραπευτήρια σε ιαματικές πηγές, κέντρα τουρισμού υγείας, θεματικά πάρκα, αυτοκινητοδρόμια), καθώς και των επαγγελμάτων που ασκούν διαμεσολάβηση στον Τουρισμό, όπως είναι τα τουριστικά γραφεία και οι του
Η Ελισάβετ Χατζηνικολάου γεννήθηκε στην Αθήνα και σπούδασε το Νομικό Τμήμα της Νομικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών. Σχεδόν αμέσως μετά την απόκτηση της άδειας εξασκήσεως επαγγέλματος δικηγόρου, προσελήφθηκε στον Ελληνικό Οργανισμό Τουρισμού όπου, από διάφορες υπηρεσιακές θέσεις, ασχολήθηκε με το Δίκαιο του Τουρισμού και την Τουριστική Ανάπτυξη. Σήμερα είναι Διεθύντρια στην Δ/νση Μελετών και Επενδύσεων του ΕΟΤ.
Έχει εκπροσωπήσει τον ΕΟΤ σε επιτροπές της Ε.Ε. κλπ. διακρατικές επιτροπές και σε πληθώρα συνεδρίων και εκθέσεων στην Ελλάδα και το εξωτερικό.
Έχει διδάξει τουριστική νομοθεσία στην Ανωτέρα Σχολή Ξεναγών και έχει διατελέσει σύμβουλος-καθηγήτρια στο Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο (Μεταπτυχιακό Τμήμα Διοίκησης Τουριστικών Επιχειρήσεων).
΄Εχει συγγράψει τεύχη και εγχειρίδια με θέμα την τουριστική νομοθεσία, το τουριστικό μάρκετιγκ κλπ., για μια σειρά φορέων, όπως η Σχολή Ξεναγών, το Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο, η ΕΕΤΑΑ Α.Ε.
Μιλάει αγγλικά, γαλλικά και ιταλικά.